Bolo de laranja e amêndoa

Esta é mais uma adaptação duma receita do livro "Cake Days" da Hummingbird Bakery. Fiz a receita uma vez mas achei que precisava de mais laranja por isso, a receita adaptada é esta:

Ingredientes:
190g manteiga sem sal amolecida
190g farinha sem fermento
1 laranja (raspa e sumo)
190g açúcar fino
3 ovos biológicos grandes
60g amêndoa moída
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
20g de iogurte natural
1 colher de chá de extracto de baunilha

amêndoa laminada para decorar

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma tipo bolo inglês e polvilhar com farinha.

Bater a manteiga, o açúcar e a raspa de laranja até ficar fofo e quase branco.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem para que o creme fique uniforme. Se necessário, usar uma colher para raspar os lados da tigela.

Numa tigela à parte peneirar a farinha com o fermento e o sal. Juntar as amêndoas moídas a esta mistura.

Juntar os ingredientes secos à massa, em duas partes, ou seja, metade de cada vez para que fique tudo bem incorporado. Bater a uma velocidade baixa.

Adicionar o sumo de laranja, a baunilha e o iogurte e bater só para incorporar. 

Deitar na forma untada e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno por 55 minutos ou até um palito sair limpo.

Deixar arrefecer antes de desenformar.